Por que sal no gelo esfria a cerveja mais rápido?

Daria Dmitrieva-russa

Porque em contato com a água, o sal tende a se dissolver - mesmo se a água estivesse em sua forma sólida. E essa dissolução é um processo endotérmico, ou seja, exige uma quantidade de energia par se concretizar. em contato direto com o gelo, o sal não tem outra opção - puxa calor das pedras, que ficam ainda mais frias.

A temperatura da mistura pode chegar a -18°C. Em 5 minutos, seu isopor será capaz de fzer por sua latinha de cerveja o que o freezer faria em 15. Essa mistura é chamada de frigorífica: quando o resultado final tem uma temperatura menor do que os seus componentes tinham isoladamente.

A experiência também funciona com açúcar ou qualquer qualquer substância que seja solúvel em água.

Se você tem prssa, triture as pedras. "Quanto maior for a superfície de contato do gelo, mais rápido o resfriamento.

Valdir Bindilatti - professor do Instituto de Física da USP

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